02 — À PROPOS
Orphyse Chaussette situé à Bruxelles vous souhaite la bienvenue.
Depuis l’ouverture de notre Bistro Gastronomique “Orphyse Chaussette” en 2001, nous essayons toujours de surprendre notre clientèle par une cuisine originale et variée, soit par des plats inventifs ou en apportant notre touche personnels à des plats traditionnels, en restant fidèle à nos principes :
Des produits soigneusement sélectionnés, de première fraîcheur.
Tout ce qu’est servi est fait maison: le pain, les sauces, les glaces… vraiment tout.
Notre carte : une carte réduite mais riche!
03 — MENU
Entrées
Foie gras de canard au poivre noir, confiture de figues
19Foie gras de canard poêlé à la betterave rouge
19Tartare de thon « façon de retour des indes »
16,50Artichaut cuit en cassolette, émulsion de basilc et fines herbes
15,50Croustillant de queue de bœuf, jus au vinaigre de vin rouge
15Couteaux de mer « Solen », sauce grenache
14,50Bonbons de langoustines au foie gras et leurs bisque
19Gnocchi de butternut au caviar de hareng et à l'huile de truffe
13,50Carpaccio de St-Jacques d'Erquy à l'écume de Safran
18
Plats
Magret de canard poêlé, jus aux fruits de bois
26,50Saltimbucca de veau à la feuille de sauge et jambon de parme
26Osso-buco de veau « Solen »
24,50Entrecôte de bœuf Irlandaise poêlée, jus aux poivres
27Bar de ligne poêlé à la bisque de langoustines
26Tartare de thon façon de retour des Inde et Avocat
23Cœur de Ris de veau rôti aux morilles séchées
38Longe de porc à la plancha aux câpres et citron confit
23,50Risotto au mélange de champignons frais et au parmesan
22,50Joue de bœuf braisée au vin rouge
24,50Poule faisane rôtie aux girolles fraîches
26,50Noix de St-Jacques d'Erquy snackée, jus de Bardes
28
Obligatoire les soirs du 24 et 25 et le 31
Menu Noël
€62,50
avec option pour les végétariens
Entrée :
Poulpe grillée à l’encre de seiche et mousse de butternut.
Ou
Mille-feuille à la confiture d’oignon et aux champignons frais et aux fromages fondus.
Plats :
Magret de canard poêlé au foie gras.
Pour végétariens :
Risotto à la truffe noire.
Les plats sont accompagnés de 5 légumes de saison et pdt.
Dessert:
Moelleux au chocolat au coeur caramel beurre salé, glace à la vanille.
Menu 31
€78
avec option pour les végétariens
Mise en bouche :
Tartare de thon » façon de retour des Indes «
Entrée :
foie gras de canard poêlé à la figue séchée.
Plat:
magret de canard poêlé à la truffe noire, accompagné de 5 légumes de saison et pdt.
Dessert :
Moelleux au chocolat noir au coeur caramel beurre salé, glace à la vanille .
04 — GALERIE
06 — RESERVATION
07 — CONTACT
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Heures d'ouverture
Lunch
Mardi – Samedi
12:00 – 14:30
Dîner
Mardi – Samedi
19:00 – 22:30
Contact
Rue Charles Hanssens 5
1000 Bruxelles
Tél:
+32 (0) 2 502 75 81
orphyse.chaussette@skynet.be
